Mit Hilfe des Gastroback Home Sommeliers kann jeder Genießer selbst die feinsten Aromen aus jedem Wein entwickeln. Sogar ganz junge Weine sollen auf diese Weise ohne jahrelanges Lagern verkostet und genossen werden können. Das Geheimnis des Home Sommelier ist hochkonzentrierter Sauerstoff, der vom Boden des Dekanters aufsteigt und den gesamten Wein belüftet. Ein Filtersystem soll selbst kleinste Schmutz- und Geruchspartikel sowie Feuchtigkeit aus der angesaugten Raumluft entfernen. Ein Molekularsieb trennt den Sauerstoff von Stickstoff und Kohlendioxid. Durch ein spezielles Rohr wird der konzentrierte Sauerstoff zum Boden des Dekanters geleitet, steigt auf und belüftet das gesamte Weinvolumen. Laut Hersteller entspricht 1 Minute Anreicherung mit Sauerstoff 1 Stunde traditioneller Dekantierzeit. Eine Dekantier- Empfehlung liefert die kostenlose APP; die frei einstellbare Dekantierzeit ermöglicht die Anpassung an das Ursprungsland, die Region, die Rebsorte, den Jahrgang und den Alkoholgehalt des Weines.